Quer mergulhar na cultura portuguesa de verdade? Deseja saber porque a culinária local portuguesa é baseada no tripé pão, azeite e vinho? Então faça um roteiro de turismo gastronômico pelo país. Você vai viver a experiência turística de conhecer o que os portugueses comem no dia a dia e nas ocasiões especiais.
Para nós, brasileiros, não há tantos segredos assim, afinal fomos colonizados pelos portugueses. Assim, a fama do português da padaria que prepara delícias para encher nossa mesa de café da manhã de delícias já é bastante familiar.
Mas há costumes portugueses que poderemos conhecer somente se visitarmos o país europeu. Você já ouviu falar no Pão Alentejano? Sabe por que a Francesinha tem esse nome? E o que falar do bacalhau, tão apreciado em refeições comuns nas mesas das famílias portuguesas?
Principais influências gastronômicas da culinária local portuguesa
A culinária local portuguesa recebeu influência da própria geografia da região, bem como conquista de novas terras nos séculos 15 e 16.
Sendo assim, a imensa costa portuguesa, formada por mais de 900 km dos mares atlântico e mediterrâneo, favoreceu o consumo de peixes e pescados nos pratos portugueses.
Não é à toa que o país realiza festivais anuais da sardinha e do bacalhau, afinal, esses ingredientes são usados em dezenas de pratos, desde os mais tradicionais até os mais sofisticados.
Ervas orientais
Outra forte influência veio das descobertas de ervas aromáticas vindas do mundo oriental na época dos navegadores portugueses com suas imponentes caravelas.
Assim, o açúcar, a canela, o cravo e a pimenta passaram a incrementar as receitas portuguesas.
Um detalhe interessante é a influência dos religiosos na criação de pratos nativos, especialmente na produção de doces. É que as monjas usavam muita clara de ovo na produção de hóstias e na higienização das roupas, para deixá-las bem engomadas. Como elas não tinham o que fazer com as gemas, começaram a criar doces saborosos que ainda encantam o paladar, como o pastel de nata.
Pratos típicos
Representando assim a cultura do país, os pratos típicos marcaram a história do povo portugues e ainda são fortes laços da identidade cultural do país. A lista é cheia de delícias, mas separamos apenas algumas aqui para você não esquecer de pedir quando estiver passeando por Portugal.
Pão
crédito: Rádio Pax
Os portugueses são chegados num pão, seja ele pão de trigo, de milho ou de centeio. Mas, sem dúvida nenhuma, o pão mais português de todos é o Pão Alentejano. Aliás, o nome vem de Alentejo, que é uma região histórica de Portugal.
Acredita-se que a receita tenha sido trazida pelos romanos, mas o que se sabe é que, certamente, o Pão Alentejano é feito com pouco miolo e casca crocante para durar mais dias guardado.
Sendo assim, os portugueses costumam fazer o pão para consumi-lo com açorda, que é uma espécie de sopa comum na região de Alentejo.
Vinho
Não importa o que você experimente da culinária local portuguesa. O vinho é o acompanhamento ideal. Ainda mais quando estamos falando do Vinho do Porto.
Assim, a bebida mais famosa de Portugal ficou conhecida no mundo ainda no século 17. A partir das uvas cultivadas na Região Demarcada do Douro se produzia o Vinho do Porto. A bebida ganhou esse nome porque era exportada a partir da cidade do Porto.
Portanto, o Vinho do Porto é mais forte, com doses generosas de álcool, porém muito doce e agradável.
Caldo Verde
A culinária local portuguesa aposta fortemente nas sopas. Lá em terras portuguesas elas são servidas frias e quentes, a depender do gosto e da estação.
Nesse sentido, a sopa mais conhecida é o Caldo Verde. Como o nome diz, ele é preparado com legumes, especialmente o purê de batata e tiras finas de couve-galega.
Dessa forma, a iguaria é muito consumida na gastronomia portuguesa, levando até alguns acompanhamentos, como rodelas de chouriço. Contudo, essa combinação é mais comum na região Norte do país.
Bacalhau
Consumido de muitas formas, o bacalhau contempla várias espécies de peixes que têm o mesmo processo de salga e tamanho. O original, entretanto, é da espécie Gadus morhua, e é mais comum nos mares do Norte de Portugal.
Seu preparo passa por um processo de salga que retira partes sem valor comercial, como a cabeça. É por isso que surgem brincadeiras sobre a cabeça do bacalhau, afinal, nunca a vimos.
Portanto, o peixe é o preferido dos portugueses, seja sozinho ou como ingrediente de bolos, ensopados ou risotos.
Mas aproveitando que estamos falando de peixes, a sardinha também é muito apreciada em Portugal, além de vários tipos de mariscos. Aliás, a sardinha é o prato mais pedido nas festas de São João e de Santo Antônio, especialmente se ela for vendida grelhada.
E quando o bacalhau ou a sardinha entram em cena, o azeite não pode faltar. A alimento é muito usado nas mesas portuguesas, seja em pratos doces ou salgados.
Francesinha
Se durante a sua passagem por Portugal você visitar a cidade de Porto, não deixe de provar a Francesinha. O prato é bastante famoso e guarda seu segredo no molho picante.
Sendo assim, a iguaria é uma espécie de lanche que leva pão torrado, linguiça, bacon, presunto e ovo. Para complementar, o lanche é guarnecido de um molho que leva tomate e pimenta piri-piri.
O nome do prato, entretanto, é outro mistério. Acredita-se que ele seja uma referência à sensualidade das mulheres francesas.
Doces
Como já falamos dos principais pratos salgados e do vinho de Portugal, não poderíamos deixar de lado as sobremesas típicas da culinária local portuguesa.
Assim como havia abundância de ovos e do açúcar, que vinha das terras colonizadas por Portugal, os ingredientes passaram a ser usados na criação de deliciosos doces.
Por consequência surgiram os pastéis doces (como o famoso Pastel de Belém), pudim, trouxas de ovos, queijadas e bolo de mel.
Portanto, o Pastel de Belém também é chamado de Pastel de Nata. O doce foi criado no Mosteiro de Jerónimo, localizado na freguesia de Belém, para arrecadar dinheiro para a instituição que passava por dificuldades.
Sendo assim, ele leva ovos, açúcar e canela, podendo ser consumido quente ou frio, embora a tradição da culinária local portuguesa preze pelo consumo do doce quente, saído do forno.
Onde comer
Agora que você já conhece as principais iguarias da culinária local portuguesa, que tal receber algumas dicas de onde comer em Portugal?
Museu d’Vó
Situado em Porto, o restaurante Museu d’Vó tem um ambiente diferenciado. A decoração lembra a casa da avó, com bicicletas antigas, vasos e utensílios à mostra. A refeição é servida à luz de velas. Além disso, o local serve pratos típicos de Portugal, como o Caldo Verde e a Francesinha. É recomendado fazer reserva, pois o espaço é pequeno e o local é bastante procurado.
DOC
O DOC está entre os melhores restaurantes do mundo, já tendo conquistado duas estrelas Michelin. Os pratos levam a assinatura do chef Rui Paula, que transforma os ingredientes mais usados na culinária local portuguesa em experiências únicas. O restaurante fica no cais de Folgosa, com vista privilegiada para o Douro, de onde se produzem as uvas do Vinho do Porto.
O Paparico
Com um ambiente intimista e rico em detalhes, o restaurante O Paparico fica localizado na cidade do Porto. Por isso, serve o melhor em vinhos e destilados. Além disso, a alta gastronomia apresenta pratos da cozinha mediterrânea e da culinária local portuguesa. O intuito é oferecer a melhor experiência ao visitante para fazê-lo voltar.
Mini Bar
Para viver uma experiência divertida e saborosa, o Mini Bar propõe pratos em miniaturas para apreciar novos temperos e composições. Sendo assim, o local serve pratos doces e salgados, com ingredientes típicos do país, mas sempre com um diferencial. É o caso, por exemplo, do Ferrero Rocher feito com foie gras. O restaurante tem unidades em Lisboa e Porto.
Em resumo, a culinária local portuguesa tem receitas e temperos muito saborosos. Eles são resultado de uma rica história portuguesa, das conquistas de além-mar e das adaptações do povo português aos ingredientes que a natureza oferecia.
Agora é com você: qual foi sua impressão sobre os pratos portugueses, as sobremesas e a bebida típica do país? Deixe para nós nos comentários.
